עלים ירוקים

הוספת עלים ירוקים לתפריט היומי שלנו, תפחית משמעותית את הסיכון ללחץ דם גבוה, מחלות לב, השמנת יתר וסרטן.

העלים הירוקים מלאים בחומרים מזינים הנחוצים לבריאות הכללית.

בנוסף, ניתן לגדל אותם בבית ורובם גדלים כמעט כל השנה, אבל הכי אידיאלי זה בחורף .

מה כל כך טוב בירוקים?
* העלים הירוקים עשירים  במינרלים החיוניים לגוף, כגון: ברזל, סידן, מגנזיום, אשלגן,  בסיבים תזונתיים, ובנוגדי חמצון.

* הם עשירים בכלורופיל (החומר המפיק את האנרגיה בצמחים), ככל שהעלים ירוקים יותר כך הם מכילים כמות גבוהה יותר של כלורופיל. הכלורופיל מסייע במצבי אנמיה (חוסר דם), תורם לייצור תאי דם אדומים, משפר את זרימת הדם. 

*העלים הירוקים מסייעים לנקות את הגוף מרעלים, העלים הם כמו "מטאטא" למעיים, הם מכילים סיבים תזונתיים שמושכים איתם את הרעלים מהגוף החוצה.

*בעלים הירוקים ישנו פיטוכימיקל חיוני, שנקרא לוטאין. 

הלוטאין מסייע בחיזוק הראייה ואף משמש כנוגד חימצון חשוב ביותר לשמירה על בריאות העיניים.

*העלים הירוקים עשירים בוויטמינים חיוניים לגוף : ויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית. 

*העלים הירוקים הם מזון בסיסי בגוף ולכן הם תורמים לאיזון רמת החומציות בגוף (בתזונה המערבית הממוצעת אנחנו אוכלים יותר מזונות חומציים מבסיסיים,היחס הרצוי הוא 80%-60% מזונות בסיסיים ו-40%-20% מזונות חומציים)

*העלים הירוקים מסייעים לנו בתהליך העיכול של מזונות אחרים ולכן רצוי לשלבם יחד עם מזונות אחרים . 

לדוגמא : בשר כדאי לאכול רק עם ירקות ובעיקר עם עלים ירוקים (בשונה מהמנהג לאכול בשר עם פחמימה) לכל מי שמרגיש כבדות אחרי אכילת בשר, מומלץ לנסות להוריד קצת בכמות ולשלב רק עם סלט ירוק .

*בחלק מהעלים הירוקים ישנם רכיבים תזונתיים ש מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול והסוכר.

איזה סוגי עלים יש?

*מיקרו ירוקים (הם אותם עלים קטנטנים שיוצאים מיד אחרי ההנבטה של הצמחים).

*קייל -עשיר בנוגדי חמצון חזקים, הוא אחד מירוקי העלים הבריאים ביותר שקיימים.מצאתי שהדרך הכי מזינה ויעילה עבורי זה להכניס אותו לשייק.

*תרד

*חסה ערבית - יותר כהה מהחסה הרגילה ועשירה יותר בכלורופיל

*עלי סלק

*בוק צ'וי

*ארוגולה

*עולש

*מנגולד 

*סלרי

*רוקט

*פטרוזיליה

*כוסברה

*חוביזה

*גדילן (נהדר לניקוי כבד. אפשר להכניס לשייק  וכך הקוצים לא מורגשים).

*חסה עגולה

*חסה סלנובה 

*גרגר הנחלים

*עשבי תבלין: בזיליקום, נענע, שמיר, אורגנו, טימין ועוד..

איך לצרוך?

כמובן שהכי כדאי טרי , אפשר להכין שייק ירוק. זו דרך נהדרת לפתוח את הבוקר.

חשוב שהשייק יכיל לפחות 50% עלים ירוקים.

סלט! לאכול כל יום מנה גדולה של סלט ירוק זה מתנה לגוף. כמובן שאפשר לשלב עוד ירקות. מומלץ להוסיף מיץ לימון בנדיבות

לשלב בתבשילים (כמו התבשיל הפרסי חורשט סבזי- יש גם גרסה צמחונית מעולה!)

עם העלים הירוקים אפשר להכין ממרחי בריאות, כגון: ממרח פסטו, ממרח צ'ימיצ'ורי, ממרח פרוק (מתכון באתר), ממרחים אלו ישדרגו לכם את השולחן או את הכריך וכך תקבלו גם תוספת ירוקים.

מה עוד חשוב לדעת?

*היחשפו לכמה שיותר לעלים ירוקים מגוונים , אל תסתפקו רק בחסה ופטרוזיליה, תהנו מהשפע. קיימים היום בשוק מגוון רחב של ירוקים שאפשר לרכוש ישירות מהמגדלים או בחנויות טבע, לכל עלה ירוק יש את הרכיבים התזונתיים שלו, שילוב של כמה סוגי עלים ירוקים יעניקו לגוף שלכם שפע של וויטמינים ומינרלים שהגוף שלכם זקוק לו.
* בתרד, מנגולד ועלי סלק יש חומצה אוקסלית (חומצה אוקסלית מפריעה לספיגה של ברזל בגוף ובנוסף צריכה מוגזמת שלה יכולה לגרום לאבנים בכליות), יש לזכור שלאוקסלאט ישנם גם יתרונות בריאותיים. אידוי או בישול של המזונות הספציפים הללו מפחיתה מאוד את כמות האוקסלאט.
*פטרוזיליה יכולה להקל על בצקות ודלקות בדרכי השתן. חלטו כמה גבעולי פטרוזיליה במים רותחים למשך 5 דקות ושתו. החליטה גורמת להשתנה מוגברת. בנוסף לעיסת פטרוזיליה מרעננת את הפה ודוחה ריחות לא נעימים.
*למה אנשים שונאים כוסברה? עלי כוסברה מכילים מולקולות ריח שונות, ובהן גם קבוצה של מולקולות ששייכות למשפחת האלדהידים (רכובות אורגניות שהמרכיב העיקרי בהן הוא פחמן וחמצן) חלק מהאלדהידים בכוסברה הם בעלי ניחוח רענן וטרי, ואילו לאחרים יש עלי ריח סבוני.בשל הבדלים גנטיים, חלק מהאנשים מריחים את הריח הרענן והטרי כשהם מריחים כוסברה, ואילו האחרים מריחים רק את הריח הסבוני. התגובה העזה של אנשים אלו לכוסברה (לרוב סלידה) נובעת מהעובדה שהריח הזה מפעיל אצלם מנגנון הגנה לפיו המאכל שלפניהם רעיל. יש אנשים שתיארו את הריח הזה כריח סבוני, ריח של חרקים או אפילו ריח של משהו מת.
*לשמיר יש תכונות מרגיעות, בעבר השתמשו בחליטה להרגעת תינוקות עם קשיי שינה, ובאוכל, להרגעת כאבי החניכיים בזמן בקיעת שיניים, ולהרגעת בעיות עיכול.סובלים מגזים? בטן נפוחה? הכינו חליטה מגבעול שמיר בכוס מים רותחים, צננו ושתו. טיפ - שמיר לרוב נרקב מהר, אני משתמשת ביום שקניתי ומה שנשאר אני תולה הפוך, מייבשת ושומרת בצנצנת.
* בעלים ירוקים ממש ממליצה לרכוש אורגני . שטח הפנים של העלה גדול ושאנחנו אוכלים עלים מרוססים, אנחנו מכניסים פנימה את כל הריסוסים שחלקם לא יורד בשטיפה.בנוסף, לרוב מחירם של העלים האורגנים סביר ואף דומה למחיר של הירוקים הלא אורגנים. שווה .